家常食谱

菜品：番茄鸡蛋面

用餐人数：两名成人

制作人：陈静

记录日期：0000-00-00

预计用时：备料10分钟，烹调15分钟

一、菜品概况与本次成果

这份食谱记录家中常做的番茄鸡蛋面，使用普通挂面、番茄和鸡蛋，做成两人份带汤面。汤底以番茄炒软后加水煮开为主，鸡蛋先炒熟再加入，最后按口味少量调味。

本次从洗菜开始到分碗共用时25分钟，成品为两碗。番茄出汁充分，面条偏软；下次会缩短最后一段煮面时间，并在出锅前再次确认面条状态。

二、食材与用量

本次食材含鸡蛋和小麦面条；用餐前已确认两名用餐者可以食用。挂面实际煮制时间同时参考所用包装说明，最终用量和调味可以在下一次记录中保留变化。

三、制作步骤

1. 将番茄、小葱洗净，番茄切小块；鸡蛋打入碗中搅匀，挂面称好备用。
2. 锅中加入一部分食用油，倒入蛋液，炒至鸡蛋完全凝固后盛出。
3. 锅中补入余下食用油，放入番茄翻炒至变软并有汁水，再加入清水煮开。
4. 加入挂面，按所用包装提示煮制，并轻轻拨散；中途根据锅内情况调整火力。
5. 面条接近需要的软硬程度时加入炒熟鸡蛋，继续煮至汤重新沸腾，分次加入食盐。
6. 出锅前核对面条口感和咸淡，撒入葱花，均匀分成两碗。

四、时间、费用与器具

食材费用是本次家庭采购与库存分摊的近似记录，两人份约14元，人均约7元。家庭现有调味品按少量估算计入“其他”，后续可根据实际购买情况调整。

五、口味调整与收尾记录

张伟希望面条更有嚼劲，陈静希望汤底略稠一些。下次先减少100毫升加水量，并在包装建议时间内提前试尝面条，最终以实际口感为准。

1. 两人份一次完成并当餐食用，分碗时尽量均匀分配鸡蛋和面条。
2. 烹调结束后清理灶台和台面，食材包装按家庭垃圾分类习惯处理。
3. 下一次记录保留用水、煮面时间和食盐变化，便于形成更符合家庭口味的版本。